Halles, fra gli altri servizi, si avvale di tecniche all'avanguardia nello svolgimento di attività di igienizzazione e disinfestazione, mediante tecnica ad ozono.
L'ozono (O3, stato allotropico dell'ossigeno) è un gas instabile composto da tre atomi di ossigeno, è un gas naturale che non lascia alcun residuo chimico, ma soprattutto è un forte agente ossidantel, capace di reagire con sostanze organiche e questa sua caratteristica viene utilizzata in molti processi di trattamento acqua ed aria. Il suo effetto battericida, funghicida e inattivante del virus trova impiego in molte applicazioni quali:
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